Вена и вино – исторически связанные понятия, потому что традиция виноделия берет свое начало с более давних времен, чем средневековье. Старинные большие и просторные винные погреба присутствуют не только в каждой дворцовой резиденции, а также располагаются по всему городу и на всех окраинах, а также, соответственно, раскинувшиеся рядом многочисленные виноградные поля. К ним относятся в Вене: французский и обыкновенный погреб дворца Кобург, погреб под названием Вавилон, погреб в ресторане Артнер, погреб игристых вин Шлумбергер и другие. Дегустации в таких погребах превосходны и можно насладиться ароматами как традиционного австрийского вина для императорской семьи, так и вин, произведенных по стародавним рецептам итальянских, французских и других культур.

Особенность Австрии – большое количество ресторанов вина, под названием хойригер, включающие в себя не только дегустационные залы, но и винные большие погреба. Классический хойгиер, в переводе означает «Трактир, где пьют вино», предлагает вина разной выдержки и разновидностей. Как правило, хойгиер расположен на окраине Вены и обязательно размещен рядом с самим виноградником, но столица диктует свои правила, и многие магазины вина в центре приобрели атрибуты традиционного названия. В любом хойгиере вино можно приобрести как на разлив из огромных бочек, так и уже запечатанное в стеклянных бутылках. Особое внимание уделяют молодому вину, полученному с нового урожая собственного производства. Каждый обслуживает себя самостоятельно в отношении закуски – выбирает и покупает на месте продажи, а вино за стол приносят неторопливо официанты.

На каждом столике присутствуют грецкие орехи, как традиция, чтобы было чем закусить в обязательном порядке, и, как известно, при закуске каждый посетитель может выпить большее количество вина и не сильно захмелеть. В меню обычно входит разнообразие выпечки и еды традиционной кухни (шницель, сосиски и др.), а если поблизости есть озера, то в меню входят блюда из рыбы.

Интерьер хойгиеров в основном чрезвычайно прост – мебель выполнена из обыкновенного дерева – столы и лавки, присутствуют элементы народного обыкновенного стиля и уюта. Посуда выполнена из керамики и стекла, что никак не портит вкус, а только усиливает эмоции.

В таких заведениях кроме дегустации вина, осмотра погребов и пребывания в атмосфере виноделия, можно также послушать живую музыку внутри заведения или снаружи, которой наполнена Вена.